Собственное производство систем для пищевой промышленности

Стабилизатор BavMix 552- прекрасно связывает влагу в продукте, дает требуемую вязкость смеси ​ даже при небольшой дозировке 2,5 кг на тонну.

Идеально подойдет Стабилизатор-эмульгатор BavMix 542 за счет композиции двух эмульгаторов воздух прекрасно распределен ​ и удержан в продукте, что позволяет выпускать мороженое с высокой шапочкой и с ​ однородной структурой.

Причиной такой порчи продукта, как правило, является отсутствие входного микробиологического контроля и невозможность выявить в яичном желтке или некоторых камедях присутствие фермента α-амилазы, который гидролизует загустители (крахмалы и камеди). Это приводит к разжижению готовой продукции в процессе хранения. Использование многофункциональных стандартизированных смесей BavMix позволяет решить эту проблему.
Все компоненты BavMix (включая желток, гуаровую и ксантановую камеди) проходят жесткий входной контроль. Каждая партия тестируется на ключевые параметры: отсутствие амилазной активности, заданную вязкость, микробиологическую чистоту, а также тестируется на готовом продукте.

Смесь для приготовления маффинов «Микс ванильный» Bavmix позволяет производить быстрый замес в одну стадию, т. е. вносить жидкие и сухие компоненты одновременно, что экономит время и работу оборудования.
Смесь с дозировкой до 13% к массе сырья, позволяет выравнять основное сырье (муку, яйцепродукты) и добиться стабильного качества готового продукта.

Комплексный состав смеси для маффинов «Микс ванильный» Bavmix включает гидроколлоиды и стабилизаторы, позволяющие сохранять сочный мякиш до 6 месяцев.